La crema de auyama o crema de calabaza es una de las recetas más fáciles y nutritivas que podemos agregar a nuestra dieta. Recomendada por ser diurética y prevenir los cálculos renales, su consumo también está indicado en casos de gastritis y síndrome de colon irritable. Además de muchas otras propiedades como anticancerígeno, ayuda al sistema inmunológico, transmisión y generación del impulso nervioso. Por todas estas razones no debemos dejar de consumir la auyama.
Ingredientes:
- 1kg de Auyama
- 3 Tazas de Agua
- 3 Tazas de Caldo de Carne
- 1 Cucharadita de Sal
- 1 Cucharada de Mantequilla
- 1 Taza de Cebolla Picada
- ½ Taza de Ajo Porro Picado
- Cilantro
- 1 Taza de Parmesano Reggiano
- 1 Pizca de Nuez Moscada
- 1 Pizca de Pimienta Blanca
Preparación:
Se pela la auyama, se corta en trozos, se lava y se coloca en una olla con el agua. Una vez esté hirviendo se le agrega el caldo de carne. Se baja a fuego medio hasta que la auyama esté blanda (aproximadamente 20 minutos).
En un sartén ponemos la mantequilla a calentar, agregamos la cebolla y el ajo porro hasta que marchiten (por unos 4 minutos). Agregamos este sofrito a la olla.
Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada y dejamos reposar. Una vez todo esté a temperatura ambiente se pone en la licuadora hasta que quede una crema.
Se sirve y se le agrega queso parmesano al gusto y unas hojitas de cilantro.
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