Muchas personas me preguntan por qué lo llamo pasticho y no lasaña. La razón es sencilla, no es lo mismo. En Venezuela el pasticho es un plato típico, caracterizado por la cantidad de bechamel que utilizamos, además del jamón y los dos tipos de quesos, los cuales no son típicos de la lasaña.
Receta para 9 – 12 porciones.
Salsa de Carne
Ingredientes
- 1 Kg de Carne Molida sin grasa
- 8 Dientes de Ajo
- ½ Taza de Aceite
- 3 Cucharadas de Azúcar
- Una pizca de Nuez Mozcada Molida
- Una pizca de Bicarbonato
- 3 Latas de Tomate
- 8 Hojas de Albahaca
- 12 Champiñones
- 1 Lata de Pasta de Tomate (doble concentrado)
- 1 Cucharada de Sal
Preparación
En una olla de teflón se calienta el aceite. Se le agrega la carne a fuego medio hasta que se seque y esté bien sofrita. Se le agrega el ajo machacado y se va revolviendo con una cuchara de madera o teflón para separar bien la carne.
Se licua el tomate y se cuela.
Se agrega el tomate licuado y colado. Se le agrega el azúcar, bicarbonato, la nuez moscada, sal y la pasta de tomate. Se deja a fuego lento por 25 minutos, y finalmente se agregan la albahaca y los champiñones rebanados por 5 minutos.
Salsa Bechamel
Ingredientes
- 1 Taza de Harina
- 1 Litro de leche
- 100 gr de mantequilla (1 barra)
- Sal
- Una pizca de Pimienta Blanca
- Una pizca de Nuez Mozcada
Preparación
En una olla de teflón se pone la mantequilla a calentar.
Se agrega la harina y se va revolviendo constantemente con batidor de alambre. Se le va agregando la leche caliente poco a poco. Se añade la sal, pimienta y nuez mozcada y se cocina hasta que forme una crema (aproximadamente 25 minutos)
Pasta
Ingredientes
- 10 Tazas de Agua
- 1 Cucharadita de Sal
- 1 Caja de Láminas de Lasaña
Preparación
En una olla grande se coloca 10 tazas de agua a hervir, se le agrega la sal, y se van añadiendo las láminas 1 a 1. Se van moviendo constantemente por unos 12 min aproximadamente (seguir instrucciones de la caja). Se ponen a colar y se colocan en agua fría por 1minuto. Se sacan del agua y se van extendiendo en un paño lámina por lámina.
Armando el Pasticho
Ingredientes
- 250 gr de Parmesano (rallado)
- 2 Bolas de Queso Mozzarella
- 250 gr de Jamón de Pierna
- 250 gr de Mozzarella (rebanado)
- Bechamel
- Salsa de Carne
- Pasta
Preparación
Precaliente el Horno a 375º
En un molde de hornear ponga una capa de bechamel, una capa de pasta, una capa de bechamel, una capa de salsa, una capa de jamón y queso mozzarella, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. Luego de poner la última capa de pasta, se pone bechamel, el queso mozzarella rebanado y por último el parmesano rallado, se mete al horno hasta dorar por 1 hora aproximadamente.
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