Pasticho

Muchas personas me preguntan por qué lo llamo pasticho y no lasaña. La razón es sencilla, no es lo mismo. En Venezuela el pasticho es un plato típico, caracterizado por la cantidad de bechamel que utilizamos, además del jamón y los dos tipos de quesos, los cuales no son típicos de la lasaña.

Receta para 9 – 12 porciones.

 

Salsa de Carne

Ingredientes

• 1 Kg de Carne Molida sin grasa
• 8 Dientes de Ajo
• ½ Taza de Aceite
• 3 Cucharadas de Azúcar
• Una pizca de Nuez Mozcada Molida
• Una pizca de Bicarbonato
• 3 Latas de Tomate
• 8 Hojas de Albahaca
• 12 Champiñones
• 1 Lata de Pasta de Tomate (doble concentrado)
• 1 Cucharada de Sal

 

Preparación

En una olla de teflón se calienta el aceite. Se le agrega la carne a fuego medio hasta que se seque y esté bien sofrita. Se le agrega el ajo machacado y se va revolviendo con una cuchara de madera o teflón para separar bien la carne.

Se licua el tomate y se cuela.

Se agrega el tomate licuado y colado. Se le agrega el azúcar, bicarbonato, la nuez moscada, sal y la pasta de tomate. Se deja a fuego lento por 25 minutos, y finalmente se agregan la albahaca y los champiñones rebanados por 5 minutos.

 

Salsa Bechamel

Ingredientes

• 1 Taza de Harina
• 1 Litro de leche
• 100 gr de mantequilla (1 barra)
• Sal
• Una pizca de Pimienta Blanca
• Una pizca de Nuez Mozcada

 

Preparación

En una olla de teflón se pone la mantequilla a calentar.

Se agrega la harina y se va revolviendo constantemente con batidor de alambre. Se le va agregando la leche caliente poco a poco. Se añade la sal, pimienta y nuez mozcada y se cocina hasta que forme una crema (aproximadamente 25 minutos)

 

Pasta

Ingredientes

• 10 Tazas de Agua
• 1 Cucharadita de Sal
• 1 Caja de Láminas de Lasaña

 

Preparación

En una olla grande se coloca 10 tazas de agua a hervir, se le agrega la sal, y se van añadiendo las láminas 1 a 1. Se van moviendo constantemente por unos 12 min aproximadamente (seguir instrucciones de la caja). Se ponen a colar y se colocan en agua fría por 1minuto. Se sacan del agua y se van extendiendo en un paño lámina por lámina.

 

Armando el Pasticho

Ingredientes

• 250 gr de Parmesano (rallado)
• 2  Bolas de Queso Mozzarella
• 250 gr de Jamón de Pierna
• 250 gr de Mozzarella (rebanado)
• Bechamel
• Salsa de Carne
• Pasta

 

Preparación

Precaliente el Horno a 375º

En un molde de hornear  ponga una capa de bechamel, una capa de pasta, una capa de bechamel, una capa  de salsa, una capa de jamón y queso mozzarella, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. Luego de poner la última capa de pasta, se pone bechamel, el queso mozzarella rebanado y por último el parmesano rallado, se mete al horno hasta dorar por 1 hora aproximadamente.