También conocida como sopa de menestrón o menestrones, esta receta es original de Italia, y en cada casa tiene su propio sabor y variación de ingredientes. Algunas personas les gusta acompañar el minestrone con pasta o con arroz. Esta es la receta que he estado preparando en mi casa desde hace muchos años pero sientan la libertad de agregar cualquier otro ingrediente.
Ingredientes
- ½ kilo de Caraotas Blancas
- 15 Tazas de Agua
- 1taza de zanahorias Picaditas en Cuadritos
- 1 taza de papas Picaditas en Cuadritos
- ½ Taza de Cebollas Picaditas
- Un cuarto taza de celery
- 2 Tazas de Tomates en Trocitos (sin semillas)
- 8 Dientes de Ajo
- 1 Pimentón Rojo
- ½ Taza de Cilantro
- 4 Chorizos
- 4 Cucharadas de Aceite
- 4 Cucharadas de Pasta de Tomate (doble concentrado)
- ½ Taza de Pasta Menudita
Preparación
El día anterior se dejan en una olla con agua las caraotas.
Al día siguiente se lavan y se montan en una olla de presión con la cantidad de agua indicada por 40 minutos. Al destapar ya deben estar blandas, se le agrega el celery picado en rueditas, las zanahorias y las papas.
Aparte se sofríe el chorizo picado en ruedita en un sartén de teflón sin aceite.
En otro sartén se prepara el sofrito con aceite, cebolla, ajo, pimentón, tomates y las 4 cucharadas de pasta de tomate doble concentrado. Se deja sofreír unos 7 minutos y se agrega a las caraotas.
Se agrega la pasta y los chorizos. La pasta debe estar suave en unos 6 minutos, y para terminar se agrega el cilantro.
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