Los ingredientes de esta receta hacen del ceviche un plato muy nutritivo, además de ser muy fácil de hacer. El pescado blanco (mero en este caso) es una excelente fuente de vitaminas y minerales, entre las que destacan B12 (que permite el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, hidratos de carbono, grasas y proteínas), vitamina E (una vitamina con acción antioxidante) y minerales entre los que destacan: potasio, fósforo y magnesio. Además de esto el limón es una gran fuente de vitamina C.
Ingredientes
½ kg de Pescado Blanco Fresco (Mero, Corvina, etc)
½ Cebolla Morada
½ Pimentón Rojo
2 Ají Dulce
7 Ramas de Cilantro
Ralladura de Jengibre
12 Limones Verdes
Una pizca de Sal
Una pizca de Pimienta Negra
Preparación
Se pica el pescado en cuadros medianos del tamaño de su preferencia. Se exprimen los limones en un refractario de vidrio donde se coloca el pescado picado. Debe ser suficiente limón para cubrir el pescado.
Se pican las cebollas a la juliana, el pimentón y los ajíes en tiritas finas. Se ralla ¼ de cucharadita de jengibre y se pica el cilantro menudito.
Se agrega todo al refractario y por último se le agrega el toque de sal y pimienta al gusto.
Se pone en la nevera hasta que el pescado comience a blanquearse (aproximadamente una hora).
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