Tanto el couscous como la quinoa son dos alternativas saludables para los contornos diarios. Esta receta además incluye calabacín, ideal para bajar los niveles de colesterol y perfecto para quienes quieran adelgazar. Además su contenido de magnesio reduce el riesgo de ataques al corazón y ayuda a quienes sufren de hipertensión.
Ingredientes:
- 1 Taza de Caldo de Pollo
- 1 Cucharada de Sal
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- Una Pizca de Comino
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 4 Hojas de Albahaca
- ½ Cebolla Grande
- 1 Cebollín
- 2 Diente de Ajo
- 1 Calabacín
- ½ Pimentón Rojo
- 10 Aceitunas Negras (rebanadas)
Preparación:
Ponemos a hervir la taza de caldo con la sal en una olla pequeña. Una vez esté hirviendo, agregamos el cous cous y retiramos la olla del fuego, tapamos y dejamos que el cous cous absorba el líquido por unos 5 – 7 minutos.
Aparte calentamos el aceite en un sartén. Picamos todos los vegetales (cebolla, cebollín, ajo, calabacín y pimentón) y los agregamos en el sartén para sofreírlos, añadiendo de una vez el comino y la pimienta. Una vez el calabacín esté dorado, agregamos la albahaca por un minuto y apagamos el fuego. Finalmente mezclamos el sofrito con el cous cous y agregamos las aceitunas.
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