Bollos Pelones

Bollos Pelones

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Otro plato típico de la cocina venezolana son los bollos pelones. Un clásico de la época colonial, este plato resalta la sazón característica de la región occidental del país, explotando de la mejor forma la combinación de sabores de la masa, el guiso y la salsa.

Ingredientes:

  • 1 Kg de Carne Molida sin Grasa
  • 2 Cebollas
  • 1 Pimentón Rojo
  • 5 Dientes de Ajo
  • 10 Tomates Maduros sin Semilla
  • 2 Cucharaditas de Alcaparras Pequeñas
  • 2 Cucharadas de Pasitas
  • 2 Cucharadas de Salsa Inglesa
  • 4 Cucharadas de Vino Tinto para Cocinar
  • 3 Ramas de cilantro Picado
  • ½ Cucharadita de Pimienta Negra
  • 2 ½ Cucharadas de Sal
  • 2 Tazas de Caldo de Carne de Res
  • 2 Tazas de Harina PAN
  • ¼ de Taza de Aceite
  • 2 Tazas de Agua
  • ½ Cucharada de Azúcar Morena (o papelón rallado)

 

Preparación:

Guiso:

Se pone a calentar el aceite en un caldero. Al estar bien caliente se agrega la carne molida y se va revolviendo para que la carne quede en trocitos. Se agregan 4 ajos triturados y  1 cebolla picada en trocitos. Se sofríe y al momento en que se seque se añaden 5 tomates en trocitos, ½ taza de caldo, 1/2 pimentón, el cilantro, 1 cucharadita de alcaparras, pasitas, 2 cucharadas de vino, salsa inglesa, ¼ de cucharadita de pimienta y 1 cucharada de sal. Se deja cocinando por aproximadamente 10 minutos o hasta que dore.

Salsa:

En un caldero se sofríen la cebolla, el pimentón y el ajo restantes. Una vez doren, se agregan 5 tomates en trocitos, el azúcar morena, 2 cucharadas de vino, 1 cucharadita de alcaparras, 1 cucharada de sal, ¼ de cucharada de pimienta y una taza de caldo. Se deja cocinando, revolviendo ocasionalmente, por 20 minutos.

Masa:

Se mezcla en un bowl el agua, la harina PAN, ½ taza de caldo, 1 cucharada de aceite y ½ cucharada de sal. Se amasa hasta que tenga consistencia suave y blanda.

Bollos:

Se forma una esfera mediana (del tamaño de una pelota de tenis). Con el pulgar, se le abre un hueco en el medio, dejando paredes delgadas. Se rellena con 3 cucharaditas del guiso. Con la misma masa se va moldeando para poder cerrar la esfera. Se repite este procedimiento hasta que se acaben los ingredientes.

Finalmente, se colocan los bollos en la salsa y se dejan a fuego medio por 25 minutos, aproximadamente.

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