La polenta criolla es el resultado de la unión de la cocina europea y la tradicional venezolana. Muy distinta de la polenta italiana, esta receta es un pastel de masa de maíz cocido, relleno con un guiso de pollo. La combinación de sabores salados y dulces hacen de la polenta un plato exquisito, ideal para compartir con la familia.
Ingredientes para el Guiso:
- 3 Pechugas de Pollo
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Cebolla Grande
- 6 Dientes de Ajo
- 6 Tomates Maduros
- 6 Alcaparras Pequeñas
- 1 Cucharada de Pasitas
- Sal
- Pimienta Negra
- ½ Taza de Caldo de Pollo
Preparación del Guiso:
Se limpia el pollo y se pone a hervir por 25 minutos o hasta que esté blando. (Apartamos la media taza de caldo para el guiso)
Se deja enfriar y se esmecha el pollo. Se pica la cebolla, 1 pimentón y los tomates en trocitos. Se trituran los ajos.
Se coloca el aceite de Oliva en un sartén y se pone a fuego medio. Una vez esté caliente se agrega la cebolla, los ajos y se dejan por 5 minutos. Luego se añade el pimentón y se deja por 2 minutos (aproximadamente). Agregamos el pollo esmechado y dejamos que agarre sazón por unos 4 minutos.
Añadimos los tomates, las acaparras, las pasitas y media taza de caldo de pollo. Agregamos la sal, la pimienta, y se deja cocinar por 10 minutos.
Ingredientes para la Masa:
- 4 Tazas de Leche
- 2 Tazas de Harina Pan
- 6 Huevos
- 100 grs de Mantequilla
- 6 Cucharadas de Azucar
- 1 Cucharadita de Sal
Preparación de la Masa:
Se mezcla en un bowl la leche, la harina pan y la sal se va revolviendo constantemente de manera que no se hagan grumos. Luego agregamos los huevos, la mantequilla y el azucar hasta que todo este unido.
Precalentamos el horno a 350 F.
En un molde engrasado agregamos la mitad de la mezcla de la masa, luego le colocamos el guiso del pollo y por ultimo agregamos la otra mitad de la mezcla. Horneamos por 1 hora.
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