Pasticho de Pollo

Este pasticho de pollo es una variación del pasticho de carne. La receta sigue siendo la misma, caracterizada por la cantidad de bechamel, además del jamón y los dos tipos de queso. Solo cambiamos la salsa de carne por el guiso de pollo.

Receta para 9 – 12 porciones.

 

Guiso de Pollo:

Ingredientes:

• 3 Pechugas de Pollo
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Cebolla Grande
• 6 Dientes de Ajo
• 6 Tomates Maduros
• 6 Alcaparras Pequeñas
• 1 Cucharada de Pasitas
• Sal
• Pimienta Negra
• ½ Taza de Caldo de Pollo

 

Preparación:

Se limpia el pollo y se pone a hervir por 25 minutos o hasta que esté blando. (Apartamos la media taza de caldo para el guiso)

Se deja enfriar y se esmecha el pollo. Se pica la cebolla, 1 pimentón y los tomates  en trocitos. Se trituran los ajos.

Se coloca el aceite de Oliva en un sartén y se pone a fuego medio. Una vez esté caliente se agrega la cebolla, los ajos y se dejan por 5 minutos. Luego se añade el pimentón y se deja por 2 minutos (aproximadamente). Agregamos el pollo esmechado y dejamos que agarre sazón por unos 4 minutos.

Añadimos los tomates, las acaparras, las pasitas y media taza de caldo de pollo. Agregamos la sal, la pimienta, y se deja cocinar por 10 minutos.

 

Salsa Bechamel

Ingredientes

• 1 Taza de Harina
• 1 Litro de leche
• 100 gr de mantequilla (1 barra)
• Sal
• Una pizca de Pimienta Blanca
• Una pizca de Nuez Mozcada

 

Preparación

En una olla de teflón se pone la mantequilla a calentar.

Se agrega la harina y se va revolviendo constantemente con batidor de alambre. Se le va agregando la leche caliente poco a poco. Se añade la sal, pimienta y nuez mozcada y se cocina hasta que forme una crema (aproximadamente 25 minutos)

 

Pasta

Ingredientes

• 10 Tazas de Agua
• 1 Cucharadita de Sal
• 1 Caja de Láminas de Lasaña

 

Preparación

En una olla grande se coloca 10 tazas de agua a hervir, se le agrega la sal, y se van añadiendo las láminas 1 a 1. Se van moviendo constantemente por unos 12 min aproximadamente (seguir instrucciones de la caja). Se ponen a colar y se colocan en agua fría por 1minuto. Se sacan del agua y se van extendiendo en un paño lámina por lámina.

 

Armando el Pasticho

Ingredientes

• 250 gr de Parmesano (rallado)
• 2  Bolas de Queso Mozzarella
• 250 gr de Jamón de Pierna
• 250 gr de Mozzarella (rebanado)
• Bechamel
• Guiso de Pollo
• Pasta

 

Preparación

Precaliente el Horno a 375º

En un molde de hornear  ponga una capa de bechamel, una capa de pasta, una capa de bechamel, una capa de guiso, una capa de jamón y queso mozzarella, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. Luego de poner la última capa de pasta, se pone bechamel, el queso mozzarella rebanado y por último el parmesano rallado, se mete al horno hasta dorar por 1 hora aproximadamente.