Típico plato de la gastronomía vasca, se puede encontrar con distintas variaciones en toda Latinoamérica. El bacalao es una fuente de proteínas y bajo en grasas, además de aportar omega 3 y vitamina B12.
Ingredientes:
- 1 Kilo de Bacalao Noruego
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Cebolla Grande
- 6 Dientes de Ajo
- 6 Tomates Maduros
- 6 Alcaparras Pequeñas
- Pimienta Negra
- 2 Papas
- 1 Pimentón
- ¼ de Taza de Vino Blanco
Preparación:
En una olla grande se agrega agua hasta la mitad y se coloca el bacalao, dejándolo desalar por 1 día, cambiando el agua 2 veces (cada 8 horas aproximadamente). Se pone a hervir durante 30 minutos. Una vez reposado se saca el bacalao y se parte en trocitos, retirándole las espinas que encontremos.
Se pica la cebolla, las papas, el pimentón y los tomates en trocitos. Se trituran los ajos.
Se coloca el aceite de Oliva en un sartén y se pone a fuego medio. Una vez esté caliente se agrega la cebolla, los ajos y se dejan por 5 minutos. Luego se añade el pimentón y se deja por 2 minutos más (aproximadamente). Añadimos los tomates, las papas, las acaparras y el vino blanco. Agregamos el bacalao y la pimienta, y se deja cocinar por 15 minutos.
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