Esta receta es de una de mis entradas favoritas, no sólo por el sabor sino el gran valor nutritivo. Todos sabemos la importancia de los granos en toda dieta, y las arvejas son de los granos más nutritivos que podemos consumir. Entre sus propiedades encontramos que proporcionan energía que hace permanecer más tiempo la glucosa en la sangre. Las arvejas son ricas en tiamina (vitamina B1), esencial para la producción de energía, la función nerviosa y el metabolismo de los carbohidratos.
Ingredientes:
- ½ Kilo de Arvejas
- 9 Tazas de Agua
- 3 Cucharadas de Aceite
- ½ Cebolla
- 4 Dientes de Ajo
- ½ Taza de Celery
- 1 ½ Cucharadita de Sal
- 1/3 Taza de Cilantro
- 1 Zanahoria
- 1 Papa
Preparación:
Se lavan las arvejas en agua varias veces retirando los granos que floten. En una olla se coloca el agua y se agregan las arvejas. Se llevan a fuego medio y se dejan 1 hora aproximadamente o hasta que estén blandas.
Le agregamos la zanahoria, la papa y el celery picaditos en trocitos.
Aparte en un sartén colocamos el aceite hasta que esté caliente, agregamos los ajos triturados junto con la cebolla picada en trocitos por unos 5 minutos.
Se le agrega el sofrito y la sal a la olla con las arvejas hasta que espesen, 15 minutos aproximadamente.
Por ultimo agregamos el cilantro picadito y se apaga el fuego. Dejamos reposar para poder licuarla y servirla.
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